娜娜的反应实在是太快了啊。在外面辛苦，bless。

发信人: endo (乱|如今却是欣欣的树木把一切遗忘), 板面: Chaos
标  题: 虾仁芝士焗意面
发信站: ＲＰＷＴ (Sun Jul 11 21:23:06 2010), 转信

今天早上起来还在思忖吃什么好的时候，到rpwt上瞄了一眼，看到杭州名人名家的特价菜是芝士意面焗红龙蟹。心想意面芝士咱都有啊，昨天还买了虾仁，何不尝试一把？所以到网上搜了一通“海鲜芝士意面”的做法，找到了下面这么一个recipe（其实我们工作中做聚合反应或者做官能团化的配方，也叫recipe，所以在家做饭和工作中做反应这两件事，内涵上是相通的）；

参考文章来源：http://www.haochi123.com/S_Caipu/Data/Detail_Caipu_2375349782.htm

原　　料 (Raw material):

意面、芝士、青口、虾仁、鱿鱼、白菜花、小包菜樱、洋葱、欧芹。黄油、黑胡椒碎、盐、椰奶、橄榄油。

操　　作 (Procedure):

1、各种海鲜去壳，切小块备齐。

2、各种蔬菜洗净切小块，欧芹切细末。

3、锅里加入较多水猛火烧开，放入意面、少许盐、橄榄油按照意粉说明煮好，捞起沥干水份，拌入适量橄榄油备用。

4、锅里放入适量黄油，将所有蔬菜放入炒出香味。

5、加入所有的海鲜、适量椰奶煮2分钟左右。

6、加入煮好的意面、适量盐、欧芹末拌炒均匀。

7、将炒好材料盛入合适的容器，撒上芝士碎、欧芹末入烤箱，华氏375度（摄氏190度）烤至表面芝士金黄即可。

贴士：

1、各式海鲜、蔬菜可以自由搭配，但绿色叶片菜最好不要选用，容易变黄，欧芹就是国内常说的法香。

2、意面原则上可以选用任何一种，如果是面条状的，请煮好后稍稍切段。

3、煮意面的时候加入少许盐可以更入味，加橄榄油可以防粘，如果最后还要炒制，意面煮至9成熟后焖一会即可，煮太久意面会失去Q弹的口感。

4、加入适量椰奶（奶油）不仅味道好，还可以防止烤制以后口感太干。

5、芝士最好选用可以拉丝的披萨芝士（即马祖里拉芝士MozzarellaCheese）。
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我（指娜娜）自己的操作：

1，首先煮面，我用的是linguine，也就是一种意大利扁面条。水烧开，放少许盐和橄榄油，加入面，然后保持沸腾大概煮10分钟。拿出沥干水，哟你哦个剪刀随便剪几下变成小段，加少许橄榄油拌匀防止粘连。

2，黄瓜切丁，西红柿切丁，切葱姜。锅里放黄油融化烧热：这里，其实买的黄油里面总是有一部分水的，所以我就又补加了一点葵花籽油。爆葱姜，然后黄瓜西红柿放进去，略炒到西红柿爆浆，加盐，放入虾仁，略炒至变色。在这之后，网上搜到的配方里说加入椰奶煮2分钟再加面。而我是先把面条加到锅里，然后就倒了些牛奶，结果发现放多了，煮来煮去液体不见少，又怕煮时间长了虾仁就不好吃了，于是只好盛出来，先把汤喝掉…

其实我想应该是略加少量奶或者奶油，只要保持盖住锅底就好了。稍微翻炒一下菜，然后把面加进去再翻炒一下，只要保证下一步烤的时候，盘底有一定的水分就好。

3，盛到盘里之后，recipe说加芝士碎。我就芝士切丁了撒上去了，其实切丝也可以，反正只要均匀就好，多一点没关系，呵呵。那些外卖的烤pizza还有double cheese的选项呢，只不过cheese里面脂肪比较多，吃多了会发胖 = =|
4，放到烤炉里烤，开始我选了6档在烤（我用的这个烤炉是0-9档的），结果发现露在外面的几根面烤焦了，后来就打到4-5档之间，呵呵。最后烤到表面芝士金黄色即可。

最后说，味道还不错～ 因为盘底有水分，还有西红柿啊黄瓜啊这么富含水的蔬菜，而上面的芝士融化之后又相当于一个盖子吧所有的菜啊面啊糊在了里面，所以里面相当于高温蒸，本来很韧很弹的意大利面吸足了水，变得比较软，适合我的口味～

如果想吃比较弹的，那前面就不能煮太久（就像recipe里讲的那样）。

呃，我昨天补了两颗牙，今天还略微有点点疼呢,所以只能吃软和的… 大家切记啊，因为臼齿在最后面所以刷牙一般刷得不如前面门牙干净，所以很容易蛀掉，大家刷牙的时候还是多照顾一下他们吧！还好有医保，昨天补牙外加上次预先检查，一共自己掏了39镑。

标签: 7月特价, 七月特价, 名人名家, 虾仁芝士焗意面         手机访问博酷网志